MAKKAH : Alors que l'Arabie saoudite se prépare à une nouvelle saison du Hadj, un réseau complexe de préparatifs se met en place à La Mecque, dans lequel les services de restauration constituent un pilier essentiel de l'opération.

L'approche globale du Royaume pour servir les pèlerins de l'Islam combine une planification stratégique précoce, une coordination inter-agences sans faille et l'innovation technologique pour s'assurer que des millions de personnes puissent accomplir leurs devoirs sacrés en toute sécurité et dans le confort.

Les autorités ont dévoilé l'ampleur de l'opération de restauration de cette année : 380 sociétés de restauration travaillant de concert pour fournir jusqu'à 12 millions de repas pendant le pèlerinage.

Il s'agit de maintenir la sécurité alimentaire, la qualité nutritionnelle et l'efficacité opérationnelle dans des circonstances extraordinaires, parallèlement à la transition intelligente vers la cuisson électrique dans les cuisines des lieux saints, ce qui contribuera à améliorer la qualité des aliments, à renforcer la sécurité et à réduire les risques environnementaux dans l'un des plus grands rituels du monde islamique.

Mohammed Al-Sharif, qui dirige l'association responsable de la restauration dans les lieux saints de La Mecque, a souligné l'engagement du gouvernement en faveur du bien-être des pèlerins.

"Les dirigeants n'ont pas lésiné sur les moyens pour servir les invités des pèlerins", a-t-il déclaré, soulignant la surveillance directe exercée par les autorités municipales de La Mecque.

Le processus de préparation a été méthodique et intensif. Six réunions de planification ont permis d'aborder les obstacles potentiels et d'élever les normes de service.

Il a expliqué que ces réunions avaient pour but d'évaluer les préparatifs, d'aborder les obstacles et de relever les défis de manière à contribuer à l'amélioration de la qualité des services fournis.

M. Al-Sharif a souligné le partenariat productif avec le ministère de la santé dans la mise en place de systèmes complets de contrôle de la sécurité alimentaire. Cette collaboration a donné lieu à des programmes de formation approfondis pour les superviseurs du contrôle de la qualité dans toutes les entreprises de restauration.

Ces préparations impliquent des exercices de simulation par les entreprises de restauration, effectués en présence du personnel de sécurité et des responsables de la réglementation, en tant que tests de résistance pour l'ensemble du système de restauration.

Ces essais virtuels sont conçus pour identifier et résoudre toute faiblesse opérationnelle potentielle avant le début officiel du pèlerinage.

Il a également noté que la municipalité de La Mecque, en coopération avec le ministère du commerce, a vérifié les stocks de nourriture et confirmé qu'ils étaient prêts.

Il a conclu sa déclaration en soulignant que toutes les agences travaillent à plein régime pour fournir les meilleurs services aux pèlerins.

Ibrahim Al-Saini, propriétaire de sociétés de restauration, a confirmé que les préparatifs se déroulaient à un rythme soutenu, soulignant les efforts de toutes les autorités compétentes pour fournir les meilleurs services aux pèlerins et pour travailler jour et nuit à leur confort et à l'attention portée à leur nourriture.

"Les conditions pendant le Hadj diffèrent fondamentalement du reste de l'année", a-t-il déclaré, soulignant les exigences opérationnelles distinctes entre les différentes phases du pèlerinage - du jour d'Arafat et de Muzdalifah à la période prolongée à Mina.

Il a souligné que le Royaume, sous la direction du roi Salman et du prince héritier Mohammed bin Salman, continue de développer le système du Hajj année après année, que ce soit en distribuant des emplacements aux entreprises de Hajj de manière étudiée, ou en améliorant les mécanismes de gestion des foules et en organisant la circulation, ce qui se reflète sur la qualité du service et la sécurité des pèlerins.

M. Al-Saini a décrit le processus de fourniture de nourriture et de boissons comme un "défi majeur", mais les nouveaux systèmes qui permettent de préparer les aliments à l'avance dans des cuisines modèles à La Mecque et de les transporter ensuite vers les lieux saints pour les faire cuire et les servir ont directement contribué à améliorer la qualité des repas et l'efficacité de la distribution.

M. Al-Saini a mis l'accent sur les évolutions observées dans les cuisines des lieux saints, où le gaz kérosène a été remplacé par la cuisson électrique, ce qui a permis d'améliorer les niveaux de sécurité et la vitesse de cuisson, et de réduire les risques pour l'environnement et la santé.

Il a salué les efforts déployés au niveau national pour servir les pèlerins, confirmant que les succès répétés obtenus chaque année sont le fruit d'une planification préalable, d'une intégration entre les différentes agences et d'un engagement continu en faveur de l'innovation afin de fournir les meilleurs services aux pèlerins. 

Ce texte est la traduction d'un article paru sur Arabnews.com