Les concurrents devront concevoir en 5H35 un menu complet à emporter autour de la tomate cerise, dans une boite «100% green et réutilisable» en matériaux d’origine végétale.
Un nouveau prix, le Bocuse d’Or «Social Commitment Award» va distinguer une initiative d'engagement social, pour faire à la fois écho «aux réflexions générées par la crise exceptionnelle et à la quête de sens des jeunes»
«On essaie de se rendre visibles», déclare à l'AFP Julia Sedefdjian, 26 ans et une étoile Michelin, qui fait déguster ses plats méditerranéens pendant le Taste of Paris
Organisé au Grand Palais Ephémère au pied de la tour Eiffel, ce festival met les femmes à l'honneur
Dans un cadre bucolique avec vue sur le Pont Neuf, avec des fauteuils jaunes et oranges et un mur de bulles crème, le restaurant gastronomique «Plénitude» ouvrira ses portes mardi
Le chef Arnaud Donckele voit la grande gastronomie post-Covid «plutôt décontractée, proche de l'auberge, bienveillante avec le client et sincère dans un monde qui ne l'est pas»
Alkebulan est un concept culinaire organisé par le chef primé Alexander Smalls, un chanteur d'opéra de formation classique qui s’est converti en restaurateur
«Nous sommes très heureux d'accueillir le continent africain à l’Expo, et de permettre aux visiteurs de goûter à de nouvelles saveurs et concepts encore inconnus aux Émirats arabes unis», explique une organisatrice
Les pêcheurs de la capitale, ville côtière ouverte sur le Golfe d'Aden, livrent plusieurs fois par jour dorades, mulets, et autres rougets aux nombreux "moukbasa", nom donné aux restaurants de poisson yéménite
En cuisine, le poisson est ouvert dans sa longueur, salé, puis recouvert - au pinceau de chantier - d'une pâte de piment doux importé d'Ethiopie, qui lui donne son intense couleur rouge
Le président Michel Aoun, déjà mal vu parmi la plupart des citoyens libanais, prononçait mercredi dernier un discours d'ouverture léthargique pour marquer l'anniversaire de l'explosion du port de Beyrouth
A Dubaï, Beyrouth et même à Chypre, les ardoises noires font la promotion du «Lemon doubly» comme boisson
Dans son établissement Ar Iniz, au bord de l'océan à Saint-Malo, on déjeune pour 34 euros, entrée-plat-dessert avec poissons et fruits de mer au centre du menu
Le chef Christian Le Squer a signé la carte de cet hôtel-restaurant doté d'une vingtaine de petites chambres spartiates décorées comme des cabines de bateau
«Papa aura traversé sa vie au pas de course… 87 années pleines et entières», ajoute le chef, qui décrit un père «toujours attentif et bienveillant, mais aussi sans concession»
Michel Lorain avait repris la Côte Saint Jacques, restaurant fondé par sa mère à Joigny, en 1958 et avait décroché sa première étoile au Guide Michelin en 1971. La seconde arrivera dès 1976
Durablement transformée par l'esclavage, la cuisine américaine en porte encore les marques. Certains plats emblématiques, comme le calorique «mac and cheese», ont été popularisés par des chefs esclaves
Et nombre d'ingrédients, comme les cacahuètes, le gombo ou la pastèque, ont été rapportés d'Afrique, explique l'historienne Kelley Deetz, auteure d'un livre sur le sujet.
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