gastronomie

Comment des Sud-Américains originaires du Moyen-Orient transforment la cuisine arabe
  • Une nouvelle génération cherche à élargir les concepts et les possibilités de ses traditions culinaires
  • L'expansion de la cuisine arabe en Amérique latine est en partie due à l'afflux de réfugiés syriens
Par Eduardo Campos Lima ·
Le restaurant danois «Geranium» sacré meilleur établissement au monde
  • C'est la deuxième année consécutive qu'un restaurant danois est couronné
  • La cérémonie, initialement prévue à Moscou, a été relocalisée à Londres
Par AFP ·
Dans un sushi bar de Kramatorsk, le business continue malgré tout
  • Agé de 23 ans, Igor travaille depuis plusieurs années dans ce restaurant qui fait aujourd'hui le bonheur des soldats de retour du front ou postés à Kramatorsk
  • Dès samedi, tout a été nettoyé, les protections boisées ont été réinstallées, et les commandes s'accumulent sur le comptoir devant la vitre derrière laquelle Igor dispose, enrobe et découpe ses sushis. Parfois jusqu'à une centaine par jour
Par AFP ·
Parti de zéro, le chef libanais Alan Geaam, vedette de la scène culinaire française
  • «Malgré la guerre, ma mère cuisinait toujours dans une marmite, elle y plongeait des épices. Il s’en dégageait une délicieuse odeur, celle de la nourriture qui mijotait»
  • «La cuisine française est connue dans le monde entier. Je l’ai découverte dans les magazines et à la télévision. Je me disais que j’irais un jour à Paris pour faire de la cuisine»
Par Rawaa Talass ·
Onze restaurants étoilés à Dubaï, première ville du Moyen-Orient dans le guide Michelin
  • Le guide Michelin a décerné mardi des étoiles à onze restaurants de Dubaï, devenue la première ville du Moyen-Orient à rejoindre la famille du célèbre guide gastronomique français avec 69 établissements sélectionnés
  • Il s'agit du restaurant italien Il Ristorante du chef Niko Romito, et le STAY by Yannick Alleno, le chef français, tout deux situés à The Palm, une luxueuse île artificielle en forme de palmier
Par AFP ·
Les escargots, une mode viennoise sortie de l'oubli
  • Les Autrichiens avaient coutume de remplacer la viande interdite pendant le Carême et les autres fêtes religieuses par le petit animal à tentacules
  • Andreas Gugumuck s'est vite pris au jeu: il a fait des recherches et découvert que si la France est le pays incontesté des escargots, Vienne en était jadis «la véritable capitale
Par AFP ·
La région d'Asir en Arabie saoudite obtient le titre de «région mondiale de la gastronomie»
  • Diane Dodd, présidente de l'institut, décernera ce titre à Asir à l’occasion d'une cérémonie officielle qui se tiendra dans la ville de Turin, en Italie, le 24 septembre prochain
  • Cette consécration est le fruit des efforts consentis par la Commission des arts culinaires d'Arabie saoudite avec le concours de plusieurs partenaires
Par SPA ·
Deux chefs français partent à la découverte de la cuisine et de la culture de l'Arabie saoudite
  • Le monde entier dégustera la riche culture de l'Arabie saoudite grâce à un nouveau documentaire
  • Les chefs français rencontreront des chefs saoudiens pour en apprendre davantage sur la gastronomie, les recettes traditionnelles et les composantes de la cuisine du Royaume
Par Mohammed Al-Kinani ·
Semaine de quatre jours dans la restauration: « ça marche », clame le chef étoilé Florent Ladeyn
  • A la tête de quatre établissements autour de Lille, il emploie 65 personnes, contre une cinquantaine en sortie de confinement et vise la centaine cet automne
  • En juin 2020, convaincu par une amie danoise spécialiste du bonheur au travail, il a franchi le pas en offrant, pour le même salaire, un 3e jour de repos hebdomadaire
Par AFP ·