gastronomie

Geaam, chef étoilé et ex sans-papiers: «Parmi les clandestins, il y a des talents»
  • Né au Libéria, Alan Geaam a grandi à Tripoli dans un Liban en guerre, souffert «des bombardements, perdu des camarades d'école, des voisins»
  • Arrivé en France à 25 ans, le 12 mars 1999, il dort sur des bancs et devient travailleur clandestin sur des chantiers pour «un sous-traitant du groupe Bouygues qui prend 80% de (son) salaire», dit-il
Par AFP ·

Tunis abrite la première édition des Journées culinaires arabes

Par La Presse ·
La Presse
Tunisie
A Noël, les Portugais toujours fidèles au gâteau des rois d'origine française
  • «Le 'bolo-rei' a les couleurs de Noël dans ses fruits. Le rouge, le vert et l'orange sont des couleurs très jolies qui en font un centre de table idéal» pour les réunions de famille des fêtes de fin d'année
  • Le gâteau des rois existait déjà à travers l'Europe au Moyen-Age mais il avait ensuite quasiment disparu avant d'être recréé en France, sous le règne de Louis XIV
Par AFP ·
À la découverte des man’ouchés de Paris: Faurn (3/3)
  • C’est une «boulangerie à la libanaise, ou plutôt une pizzeria à la libanaise», selon les mots de son fondateur
  • Les chansons de Fayruz, la diva libanaise, constituent la bande-son du Faurn
Par Anne Ilcinkas ·
À la découverte des man’ouchés de Paris: Chez le Libanais (2/3)
  • Près de la Seine, rue Saint André-des-Arts, Chez le Libanais propose depuis avril 2007 des man’ouchés cuites sur le saj
  • La pâte faite maison est produite avec de la farine de blé 65 et de sarrasin certifiée bio, sans levure ni sucre
Par Anne Ilcinkas ·
À la découverte des man’ouchés de Paris: les Délices d'Auber (1/3)
  • Au Liban, pas de quartier ni de village sans son faurn, le four à man’ouché – cette galette aux garnitures diverses et variées qui constitue le petit déjeuner d’excellence des Libanais
  • Désormais, on trouve facilement des man'ouchés à Paris, que ce soit sur les étals des marchés ou dans certains restaurants qui en ont fait leur spécialité
Par Anne Ilcinkas ·
Les frères Torres, deux jumeaux pour une troisième étoile
  • Pour atteindre le Graal, Sergio et Javier Torres, deux frères, dont le choix de carrière surprend alors leur famille, décident de se former chacun de leur côté afin d'emmagasiner le plus de connaissances
  • «Quand nous sommes partis de Barcelone, l'idée était que Sergio suive un chemin, moi un autre et de nous retrouver que lorsque nous serions prêts»
Par AFP ·
La baguette, patrimoine de l'humanité: la «fierté» d'une profession
  • La baguette séduit les étrangers venus apprendre l'art de la boulangerie en France
  • L'inscription par l'Unesco de la baguette tradition au patrimoine immatériel de l'humanité «met en valeur l'artisanat et pas l'industrie»
Par AFP ·
Deux nouveaux restaurants 3 étoiles au Michelin en Espagne
  • L'Espagne a aussi ajouté à sa liste trois nouveaux restaurants 2 étoiles
  • Depuis ce mardi, l'Espagne compte 203 restaurants avec une étoile
Par AFP ·
«Déguster Paris» grâce à «encyclopéguide» gourmand
  • Plus de 2 000 adresses des palaces aux meilleurs burgers ou œufs mayonnaise, 88 recettes dont le croque-monsieur ou poireaux vinaigrette: «On va déguster Paris», qui sort le 16 novembre en librairie en France
  • Les trois précédents consacrés à la France et à l'Italie ont été vendus à plus de 500 000 exemplaires
Par AFP ·